ساده ترین روش تهیه گوجه خشک در خانه - وبلاگ شیرین

به گزارش وبلاگ شیرین، چه اهل غذاهای ایتالیایی باشید و چه عاشق غذاهای سنتی مثل املت، آبگوشت و ته چین، گوجه فرنگی خشک شده می تواند خوشمزگی غذاهای شما را دو چندان کند.

تابستان فصل درست کردن رب گوجه فرنگی و گوجه خشک است. در مجموع در تمام غذاهایی که رب یا گوجه فرنگی احتیاج دارند، از انواع خورشت و تاس کباب تا لوبیا پلو و دلمه و انواع پاستا و پیتزا و حتی انواع آش مثل آش گوجه و آش ترخینه می توانید گوجه خشک را جایگزین کنید. در ادامه این مطلب در وبلاگ شیرین روش آماده سازی گوجه خشک در فر، در آفتاب و پودر گوجه خشک و بعلاوه گوجه خشک در روغن زیتون را مطالعه می کنید.

طرز تهیه گوجه خشک در آفتاب

مرحله اول

برای درست کردن گوجه خشک در آفتاب قسمت سبز رنگ گوجه فرنگی را جدا کنید. سپس به صورت افقی هر گوجه فرنگی را سه یا چهار برش بزنید (ضخامت هر برش 1 سانتی متر باشد). به ورقه های گوجه فرنگی نمک نزنید، چون آب می اندازد و گوجه فرنگی خشک نمی گردد.

مرحله دوم

کف سینی یک پارچه ضخیم پهن کنید و گوجه فرنگی ها را روی آن بچینید و در آفتاب بگذارید تا خشک شوند. یک یا دو روز صبر کنید و سپس گوجه فرنگی ها را زیر و رو کنید. معمولا چهار روز زمان در صورت آفتابی بودن هوا کافی است. اگر گوجه فرنگی بعد از چهار روز خشک نشده بود بیشتر در آفتاب نگه دارید.

نکته مهم

• شب سینی را به داخل منزل بیاورید که رطوبت و شبنم و خنکی هوا گوجه ها را مرطوب نکند. وقتی هر دو طرف گوجه فرنگی ها کاملا خشک شد آن ها را در کیسه پارچه ای یا پلاستیکی فریزر بریزید و در تمام طول سال بهره ببرید. گوجه خشک را روی شوفاژ هم می توانید درست کنید.
• یادتان باشد گوجه خشک آفتابی بعد از خشک شدن کمی سیاه و تیره می گردد که مسئله ای ندارد.
• اگر هم قصد دارید پودر گوجه فرنگی آماده کنید، گوجه فرنگی های خشک شده را آسیاب کنید. پودر گوجه فرنگی برای درست کردن انواع پاستا، ساندویچ، پیتزا، ماکارونی و حتی املت گوجه فرنگی و انواع خورشت و آبگوشت و … بسیار لذیذ است. برای نگهداری پودر گوجه فرنگی می توانید به آن کمی نمک اضافه و مخلوط کنید که کپک نزند.

طرز تهیه گوجه خشک در فر

گوجه فرنگی های برش زده را روی سینی مشبک و توری فر با فاصله بچینید. فر را را روی دمای 100 الی 120 درجه سانتی گراد تنظیم کنید و 8 الی 10 ساعت صبر کنید تا گوجه فرنگی ها آماده شوند. اگر گوجه فرنگی را دو نیم نموده اید قسمت داخل گوجه فرنگی را ابتدا رو به بالا بگذارید. صبر کنید خشک شوند و سپس گوجه خشک را با روغن زیتون مزه دار کنید، در آسیاب پودر کنید و پودر گوجه خشک درست کنید یا آن ها را فریز نمایید.

طرز تهیه گوجه خشک در روغن زیتون

گوجه خشک با روغن زیتون هم یکی از چاشنی های غذای سنتی و کلاسیک ایتالیایی برای انواع غذا مانند نان سیر، اسنک، پاستا و پیتزا است. برای درست کردن این چاشنی خوشمزه و بی نظیر گوجه فرنگی خشک شده را به همراه چند حبه سیر، یک شاخه نعناع یا یک شاخه رزماری و کمی فلفل دلمه قرمز خشک یا پودر فلفل پاپریکا در یک شیشه روغن زیتون بریزید و در جای خشک و خنک نگهداری کنید.

پیشنهاد مطالعه : برای آشنایی با طرز تهیه انواع غذاهای لذیذ مطلب سوفله بادمجان، یک شام خوشمزه و دلپذیر را مطالعه کنید.