معروف ترین غذاهای سیستان و بلوچستان - وبلاگ شیرین

به گزارش وبلاگ شیرین، سیستان و بلوچستان تاریخ، فرهنگ و طبیعت بسیار غنی ای دارد. غذاهای این مرزوبوم مانند دیگر عناصر آن بسیار متنوع و غنی است. بدون شک شرایط اقلیمی تأثیر شگرفی در غذاهای این منطقه داشته. از آنجا که مردم سیستان و بلوچستان بیشتر به دامداری و کشاورزی مشغولند محصولات این منطقه را اغلب غلات و لبنیات تشکیل می دهد: همان دو ماده اصلی که در غذاهای سیستانی به وفور دیده می گردد. خرما و میوه های گرمسیری از دیگر موادی است که در غذاهای سیستان و بلوچستان به کار می رود. در این مطلب با انواع غذاهای سیستان و بلوچستان آشنا شوید.

آبگوشت زابلی

آبگوشت زابلی شباهت زیادی به آبگوشت هایی که تا به حال خورده اید دارد. ادویه آچار، یکی از ادویه های معروف سیستان، طعم متفاوتی به این غذا می بخشد. رب گوجه فرنگی، گوشت، سیب زمینی، پیاز، نمک، فلفل، روغن محلی و زردچوبه از دیگر مواد اصلی این غذا است.

کشک زرد

کشک زرد غذای محبوب سیستانی در روزهای سرد سال است. هم چنین می تواند پیشنهادی ویژه برای صبحانه باشد. پیاز، کشک زرد، آب یا آبگوشت از مواد اصلی این غذا هستند. کشک زرد بسیار مقوی و برای بیماری های گوارشی، تقویت حافظه و جلوگیری از پوکی استخوان بسیار مفید است.

اوجیزک

آچار نوعی ادویه سیستانی است که در بسیاری از غذاهای این منطقه استفاده می گردد. این ادویه از پیاز، زردچوبه و آرد گندم تهیه می گردد. به گونه ای که خمیر به دست آمده از این مواد را به شکل دایره در آورده و خشک می نمایند. آچار در پخت انواع خورشت و آبگوشت های سیستانی به کار می رود. اوجیزک نیز یکی از غذاهایی است که در آن از این ادویه استفاده می گردد. این غذا مانند آبگوشت است با این تفاوت که در آن گوشت به کار نمی رود. مواد اولیه اوجیزک: گوجه، روغن، پیاز، آب و سیب زمینی است. البته بعضی به آن تخم مرغ هم اضافه می نمایند.

تنورچه

تنورچه نوعی کباب سنتی سیستان و بلوچستان است. سیستانی ها این غذا را به دو روش طبخ می نمایند: یا گوشت را به سیخ می زنند یا درسته در تنور قرار می دهند تا کباب گردد. طعم تنوری این کباب فراموش نشدنی است. تنورچه در چابهار بیشتر پخته می گردد. اگر راهی این منطقه شدید، خوردن تنورچه را از دست ندهید.

دوغ پا

غذای مقوی سیستانی دوغ پا نام دارد؛ این غذا در واقع نوعی خورشت است که از محصولات دامی به دست می آید. گوشت گوساله، دوغ محلی، لپه، پیاز، روغن، ادویه جات و زعفران از مواد اصلی این غذا هستند. دوغ پا معمولا با برنج سرو می گردد.

دوغ برک

غذای دیگر سیستانی ای که دوغ ماده اصلی آن را تشکیل می دهد، دوغ برک یا درزنک نام دارد. آرد، زردچوبه، ادویه جات و روغن از دیگر مواد اصلی این غذاست. آرد را با روغن تفت می دهند و سپس دوغ را به آن اضافه می نمایند. قبل از این که دوغ برک به جوش آید باید همه مواد آن با هم ترکیب گردد.

املت سوزی

در سیستان و بلوچستان، گیاهی به نام سوزی می روید. از این گیاه، املت بسیار خوشمزه ای پخته می گردد. مواد اصلی این غذا: پیاز، گیاه سوزی، سیب زمینی، تخم مرغ، سیر و ادویه جات است.

تباهنگ

از دیرباز، زمانی که هنوز یخچال به خانه های مردم سیستان و بلوچستان راه پیدا نکرده بود، آن ها برای نگهداری گوشت، آن را خشک می کردند. سیستانی ها پیش از خشک شدن گوشت به آن پودر انار و نمک می زدند و آن را در آفتاب خشک می کردند. این رسم هنوز در میان مردم این خطه ادامه دارد. آن ها برای تهیه تباهنگ از گوشت خشک شده استفاده می نمایند. این غذا، غذای مخصوص ماه رمضان است. به این صورت که گوشت خشک را حدود نیم ساعت با آب و نمک می جوشانند و سپس با برنج دم می دهند.

لنجو (آبگوشت ماهی)

شاید ترکیب دوغ و ماهی دور از فکر باشد؛ اما جالب است بدانید در سیستان و بلوچستان غذای لذیذی از این ترکیب به دست می آید. لنجو یا ماهی آب پز از آچار، یاز، روغن، ماهی، زردچوبه و دوغ محلی تهیه می گردد. چشیدن این غذای لذیذ را از دست ندهید.

تهیه و تدوین: تحریریه وبلاگ شیرین

لطفا در نشر دانسته های خود کوشا باشید.

برداشت و استفاده غیرتجاری از مطالب این وب سایت، حتی بدون ذکر منبع آزاد است.